Arroz Caldo (Pouridge de Riz au Poulet)
C’est un plat de soupe qui est servi principalement pour une collation.
Arroz Caldo est un congee de riz qui a été introduit par les commerçants chinois aux natifs des Philippines. Pendant la dynastie Song (960-1279) en Chine, les Philippins indigènes échangeaient des récoltes, des herbes et des condiments en échange de soie, de porcelaine et de céramique avec des Chinois parlant le hokkien. Les commerçants chinois préparent de la nourriture congee pour leur repas qui a finalement été partagé avec les Philippins indigènes auxquels ils font leur commerce.
Arroz Caldo (Pouridge de Riz au Poulet)
C'est un plat de soupe qui est servi principalement pour une collation.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 900 grammes d'ailes de poulet, fendues et les pointes jetées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (facultatif)
- 5 ¼ tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de riz sucré gluant
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon vert, haché
- 1 citron, tranché (facultatif)
- 1 c. à café de sauce de poisson pours au poudrer, si désiré (facultatif)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les ailes de poulet ; cuire et mélanger pendant 1 minute. Incorporer la sauce de poisson dans la casserole, couvrir et cuire encore 2 minutes.
- Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter le riz sucré et remuer. Porter le mélange à ébullition ; couvrir et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour s'assurer que le riz ne colle pas au fond de la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'oignon vert et servir avec des tranches de citron et de la sauce de poisson supplémentaire, si désiré.