Biryani aux légumes (Tehri)

Biryani aux légumes (Tehri)

Le tehri a été concocté à l’origine par les rois du nord de l’Inde comme un équivalent végétarien du biryani de mouton ou de poulet des Moghols. Cette version moderne contient des légumes sucrés délicieusement doux et du riz à grains longs savoureux. Servir avec du yaourt glacé et du curry épicé sur le côté.

Biryani aux légumes (Tehri)

Le Tehri a été concocté à l'origine par les rois du nord de l'Inde comme un équivalent végétarien du biryani de mouton ou de poulet des Moghols. Cette version moderne contient des légumes sucrés délicieusement doux et du riz à grains longs savoureux. Servir avec du yaourt glacé et du curry épicé sur le côté.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 16 min

Aditionnel 20 min

Temps total 51 min

Cuisine Indienne

Portions 6 Portions

Calories 389 kcal

Ingrédients

  

• 2 tasses de riz blanc à grains longs
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, tranché finement
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• 2 feuilles de laurier, cassées en deux
• 2 pommes de terre, coupées en quartiers
• 2 carottes, coupées en quartiers
• 1 1/2 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de poudre de chili, ou plus au goût
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 2 1/2 tasses d'eau
• 1 de pois écossés
• 1 1/2 c. à café de sel, ou au goût
• 1 c. à café de beurre
• 1/2 c. à café de garam masala

Instructions

 

• Placer le riz dans un grand récipient et couvrir de plusieurs pouces d'eau froide ; laisser tremper 20 minutes. Égoutter.
• Chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu moyen. Ajouter l'oignon, les graines de cumin et les feuilles de laurier ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer les pommes de terre et les carottes ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Incorporer le curcuma, la poudre de chili et la coriandre ; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
• Incorporer le riz doucement dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert d'huile. Verser l'eau et les petits pois. Incorporer le sel, le beurre et le garam masala. Fermez l'autocuiseur et portez à haute pression selon les instructions du fabricant. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.
• Relâchez la pression naturellement selon les instructions du fabricant. Aérer le riz avec une fourchette.

Notes

Remplacez les carottes par 1 tasse de bouquets de chou-fleur, si désiré.

Si vous préférez, remplacez le beurre par du ghee.

Keyword Biryani aux légumes, Tehri