Bol à grains végétaliens
Ce bol de céréales facile a tant à aimer : patates douces, pois chiches riches en protéines, avocat crémeux, quinoa et vinaigrette maison au tahini. Préparez la recette complète le week-end et emballez-la dans des contenants de service individuels pour des déjeuners prêts à emporter pour le travail toute la semaine.
Bol à grains végétaliens
Ce bol de céréales facile a tant à aimer : patates douces, pois chiches riches en protéines, avocat crémeux et vinaigrette maison au tahini. Préparez la recette complète le week-end et emballez-la dans des contenants de service individuels pour des déjeuners prêts à emporter pour le travail toute la semaine.
Ingrédients
- 1 patate douce moyenne, pelée si désiré, coupée en morceaux
- 3 C.à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1/3 C.à café de sel, divisé
- 1/2 C.à café de poivre moulu, divisé
- 2 C.à soupe de tahiné
- 2 C.à soupe d'eau
- 1 C.à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail, émincée
- 2 tasses de quinoa cuit
- 425 grammes de pois chiches, rincés
- avocat mûr et ferme, coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Mélanger la patate douce avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol moyen.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à tendreté, 15 à 18 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, le tahini, l'eau, le jus de citron, l'ail et les 1/4 cuillère à café restantes de sel et de poivre dans un petit bol.
- Pour servir, répartir le quinoa dans 4 bols.
- Garnir de quantités égales de patate douce, de pois chiches et d'avocat.
- Arroser de sauce tahini. Saupoudrer de persil (ou de coriandre).