Bouchées de bretzels moelleux
Bretzels mous parfaits de la taille d’une bouchée! Ajoutez vos garnitures préférées : sel, graines de pavot, graines de sésame, échalotes séchées, oignons séchés, etc… avant la cuisson. Servir avec une sauce au fromage ou une trempette de votre choix.
Bouchées de bretzels moelleux
Bretzels mous parfaits de la taille d'une bouchée! Ajoutez vos garnitures préférées : sel, graines de pavot, graines de sésame, échalotes séchées, oignons séchés, etc...avant la cuisson. Servir avec une sauce au fromage ou une trempette de votre choix.
Ingrédients
- 1 ½ tasse d'eau
- 6 c. à soupe de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 paquet de levure sèche active
- 2 ½ c. à café de sel casher
- 4 tasse de farine tout usage, ou plus au besoin
- 1 c. à café d'huile végétale
- 3 litres d'eau froide
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- aérosol de cuisson
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Instructions
- Placez 1 1/2 tasse d'eau, le beurre, la cassonade, la levure et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laisser reposer environ 5 minutes.
- Allumez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez 4 tasses de farine, 1 tasse à la fois. Ajouter 1/2 tasse de farine supplémentaire si la pâte semble collante. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois du bol, de 4 à 5 minutes. Saupoudrer de farine si la pâte semble encore un peu collante.
- Huiler un grand bol à mélanger. Ajouter la boule de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.
- Porter 3 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter lentement le bicarbonate de soude et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, retirez la pâte du bol, aplatissez-la en forme de disque et coupez-la en 8quartiers. Rouler chaque coin en une corde de 24 pouces. Coupez chaque corde en morceaux de 1 pouce.
- Plongez des lots de pâtons dans l'eau bouillante pendant environ 35 secondes. Retirer sur la plaque de cuisson préparée. Battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau; badigeonner le dessus de chaque morceau de pâte bouillie. Répéter avec le reste de pâte.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 14 à 16 minutes. Refroidir légèrement avant de servir.