Boules aux figues et aux amandes à l’espagnole
Une version festive du Pan de Higo, un gâteau aux figues séchées que les Espagnols mangent traditionnellement avec du fromage et un filet de miel.
Emballez les boules de figues et d’amandes dans des sacs en cellophane, puis écrivez des suggestions de présentation sur de jolies étiquettes et attachez-les avec un ruban. Emballez dans un panier avec des fromages, des biscuits et du porto.
Boules aux figues et aux amandes à l'espagnole
Une version festive du Pan de Higo, un gâteau aux figues séchées que les Espagnols mangent traditionnellement avec du fromage et un filet de miel.
Ingrédients
- 100 g d'amandes entières grillées
- 500 g de figues entières séchées, tige dure et centre de la base enlevés
- 85 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
- 50 g de canneberges séchées
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe de miel clair
- 1 c. à café de clous de girofle moulus
- 100 g de graines de sésame grillées
Instructions
- Battez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
- Versez-les dans un grand bol.
- Hacher grossièrement les figues, puis réduire en une pâte lisse et collante.
- Grattez sur les amandes puis, à la main, mélangez bien avec les fruits secs, l’eau de fleur d'oranger, le miel et les clous de girofle.
- Diviser le mélange en 6 et rouler en boules.
- Versez les graines de sésame sur un plateau.
- Roulez-y les boules jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.
- Couvrir le plateau sans serrer avec un torchon propre.
- Laisser sécher les boules de figues pendant une semaine avant de les emballer.
- Se conserve au frais pendant 2 mois.