Cannellonis aux épinards et au feta
Un plat faible en gras et riche en fer qui constitue un excellent repas en milieu de semaine pour toute la famille.
Les épinards sont une excellente source de vitamines A, C et E, d’acide folique, de fer et de zinc. Consommez-le cru en salade ou ajoutez-le en fin de cuisson, pour laisser le temps aux feuilles de flétrir et de conserver un maximum de bienfaits.
Cannellonis aux épinards et au feta
Un plat faible en gras et riche en fer qui constitue un excellent repas en milieu de semaine pour toute la famille.
Ingrédients
- 4 grandes feuilles de lasagnes sans pré-cuisson
- 1 kg d'épinards surgelés, décongelés
- 200 g de fromage feta allégé
- Noix de muscade
- Grosse poignée d'olives, dénoyautées et hachées
- 1 c. à soupe de câpres, rincées
- 400 g de tomates concassées
- 25 g de parmesan râpé
Instructions
- Mettre les feuilles de lasagnes dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante.
- Faire tremper pendant 5 minutes ou préparer selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, pressez autant d'eau que possible des épinards, puis mélangez avec la feta, la muscade et un peu d'assaisonnement.
- Égoutter les pâtes, puis couper chaque feuille en deux verticalement.
- Déposer 4cuillères à soupe de farce au centre de chaque moitié, puis rouler pour enfermer.
- Placer dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Mélanger les olives, les câpres et les tomates dans un bol, assaisonner, puis verser sur les cannellonis.
- Saupoudrer de parmesan, couvrir de papier d'aluminium, puis enfourner 20 minutes.