Cheesecake japonais spongieux
Ce cheesecake spongieux et léger est bon nature, avec une garniture de fruits frais, ou vous pouvez même le glacer.
Que vous ou vos invités soyez de grands fans de cheesecake ou non, je vous promets que ce dessert de rêve sera une douce surprise.
Dans les années 1960, le chef japonais Tomotaro Kuzuno s’est rendu à Berlin où il a goûté au kasukuchen, une sorte de cheesecake allemand.
De retour au Japon, il a combiné ce cheesecake à l’allemande et le cheesecake à l’américaine pour créer le premier cheesecake japonais.
Cheesecake japonais spongieux
Ce cheesecake spongieux et léger est bon nature, avec une garniture de fruits frais, ou vous pouvez même le glacer.
Ingrédients
- 1 paquet de fromage à la crème, coupé en cubes
- ½ tasse de lait
- 3 c. à soupe de beurre non salé
- 10 c. à soupe de farine à gâteau
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 6 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 6 blancs d'œufs
- ¼ c. à café de crème de tartre
- ⅛ c. à café de sel
- 10 c. à soupe de sucre extrafin
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 8 pouces et le tapisser de papier de cuisson.
- Mettre le fromage à la crème dans un bol avec le lait ;tremper pendant 20 minutes.
- Chauffer le fromage à la crème avec le lait et le beurre dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 5 minutes.
- Tamiser la farine à gâteau et la fécule de maïs ensemble dans un bol.
- Tamiser à nouveau dans le mélange de fromage à la crème.
- Ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron et bien mélanger.
- Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un bol séparé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse ; ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Continuez à battre à grande vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Incorporer le mélange de fromage à la crème au mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; verser dans le moule préparé.
- Placer le moule dans un plat allant au four plus grandet remplir le plat allant au four avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié des côtés du moule à gâteau.
- Verser le mélange sur le fromage et les pommes de terre. Saupoudrer le reste de gruyère 1/2 tasse sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris et doré sur le dessus, environ 1 heure 10 minutes.
- Éteindre le four et laisser le gâteau dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.