Chili à faible teneur en glucides
Trouver de la variété peut être brutal lors d’un régime pauvre en glucides ! Les ragoûts et les soupes riches me manquent, en particulier les copieux et épicés, tout en essayant de rester en cétose. J’ai jeté ce chili avec des restes de bœuf haché et de riz de chou-fleur, et j’ai été ravi du résultat. Le chou-fleur est pour la texture seulement – il a peu d’effet sur le goût.
Chili à faible teneur en glucides
Trouver de la variété peut être brutal lors d'un régime pauvre en glucides ! Les ragoûts et les soupes riches me manquent, en particulier les copieux et épicés, tout en essayant de rester en cétose. J'ai jeté ce chili avec des restes de bœuf haché et de riz de chou-fleur, et j'ai été ravi du résultat. Le chou-fleur est pour la texture seulement - il a peu d'effet sur le goût.
Ingrédients
- 1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 2 c. à café de beurre, divisé
- 226 grammes de bœuf haché
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte de tomates en dés
- 226 grammes de saucisse fumée, coupée en morceaux
- 1 paquet de mélange d'assaisonnement pour chili
- 2 tasses de bouillon de bœuf, ou au besoin
- 1 trait de sauce piquante, ou au goût
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Fromage cheddar râpé, ou au goût
Instructions
- Placer les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire ; réduire en morceaux de la taille du riz.
- Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Cuire et remuer le « riz » de chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 3 à 5minutes.
- Transférer dans un bol.
- Cuire et remuer le bœuf haché dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- Faire fondre 1 cuillère à café de beurre restant dans la casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et le poivron vert ; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5minutes.
- Incorporer les tomates, le bœuf haché, la saucisse fumée et l'assaisonnement au chili dans la casserole.
- Verser suffisamment de bouillon de bœuf pour atteindre la consistance désirée.
- Porter le chili à ébullition ; réduire le feu pour laisser mijoter. Incorporer le« riz » de chou-fleur.
- Assaisonner le chili avec la sauce piquante, le sel et le poivre.
- Servir garni de fromage cheddar.