Curry nyonya à la singapourienne
Ce plat de vendredi soir : un curry de poulet simplifié aux influences de l’Asie du Sud-Est. Idéal pour une famille de quatre.
Lorsque les Chinois ont migré vers la Malaisie et Singapour aux XVe et XVIe siècles, la confluence des cultures a donné naissance à une nouvelle, connue sous le nom de Nyonya (ou Peranakan ou Straits Chinese). Ce curry de poulet riche incarne les saveurs de cette cuisine.
Curry nyonya à la singapourienne
Ce plat de vendredi soir : un curry de poulet simplifié aux influences de l'Asie du Sud-Est. Idéal pour une famille de quatre.
Ingrédients
- 80 g de pâte de curry nyonya
- 500 g de hauts de cuisse de poulet avec os, peau enlevée
- 200 g de pommes de terre coupées en cubes de 3 cm
- 150 g de carottes coupées en cubes de 3 cm
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 100 ml de lait de coco
- Riz cuit et pains naan (facultatif), pour servir
Instructions
- Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4.
- Mettre 200 ml d'eau et la pâte de curry dans une grande casserole allant au four.
- Remuer et porter à petite ébullition à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajouter le poulet, les pommes de terre, les carottes et l'oignon, assaisonner et bien mélanger.
- Monter à feu moyen et porter à ébullition, incorporer le lait de coco, puis ramener à ébullition.
- Retirez du feu, couvrez la casserole et transférez au four pour cuire pendant 1 h 15, en retirant le couvercle après 45 minutes.
- Le curry doit avoir la consistance d'un bouillon.
- Vérifiez l'assaisonnement.
- Servir dans des bols peu profonds sur du riz, avec quelques pains naan à côté, si vous le souhaitez.