Fromage fondu à la courge musquée
Cette recette de trempette au fromage est allégée en remplaçant une partie du fromage fondu par de la purée de courge musquée. Nous l’avons également chargé d’oignons caramélisés épicés au piment. Servez ce relooking sain avec des croustilles de tortilla ou du jicama en tranches pour tremper.
Fromage fondu à la courge musquée
Cette recette de trempette au fromage est allégée en remplaçant une partie du fromage fondu par de la purée de courge musquée.
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne coupée en deux et épépinée
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon doux, tranché
- 1 c. à soupe de piment en poudre
- 1 c. à café de piment chipotle en poudre ou de poivre de Cayenne
- 226 grammes de fromage cheddar fort, râpé
- 226 grammes de fromage Monterey Jack, râpé
- 2/3 tasse de pico de gallo ou de salsa fraîche, égouttée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe de graines de citrouille grillées
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Placer la courge côté coupé vers le bas sur le plat préparé.
- Cuire jusqu'à tendreté, 50 minutes à 1 heure.
- Retourner et laisser légèrement refroidir.
- Mettre la chair dans un robot culinaire et saler.
- Réduire en purée lisse. Mesurez 2 tasses de purée (réservez toute courge restante pour un autre usage). Mettre de côté.
- Pendant ce temps, mélanger l'huile et l'oignon dans une casserole moyenne.
- Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 10 minutes.
- Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et doré, 8 à10 minutes de plus, en réduisant le feu et en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, au besoin, si l'oignon commence à dorer trop rapidement.
- Incorporer la poudre de chili et le chipotle (ou le poivre de Cayenne). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Lorsque la courge est cuite, réduire la température du four à 350 degrés.
- Enduire une poêle moyenne en fonte (25 cm) d'un aérosol de cuisson.
- Mélanger le Cheddar et le Monterey Jack dans un grand bol.
- Incorporer1 tasse de fromages dans la purée de courge réservée.
- Étendre environ la moitié du fromage restant dans le moule préparé.
- Garnir avec la courge. Répartir la moitié des oignons caramélisés sur la courge.
- Garnir du reste du fromage et des oignons.
- Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne sur les bords, environ 20 minutes.
- Laisser refroidir 10 minutes.
- Garnir de pico de gallo (ou de salsa), de coriandre et de graines de citrouille.
Notes
Pour préparer à l'avance : Réfrigérer la trempette (étapes 1 à 5) jusqu'à 6 heures. Cuire au four de 25 à 30 minutes à l'étape 6.