Gâteau au beurre breton
Peu importe comment vous choisissez de faire ce gâteau au beurre breton, sans gluten ou non, il est délicieux. Il est beurré et même s’il a l’air dense, il conserve une légèreté. La garniture aux œufs et au lait donne au gâteau final une note de crème anglaise vraiment agréable. Je vous donne des poids pour les ingrédients. Voici pourquoi. Dans la recette originale, il faut 4 tasses de farine tout usage à 475 grammes. Toutes les farines n’ont pas le même poids. Pesant 4 tasses de farine sans gluten, elle pesait 600 grammes. Lors de la cuisson, utilisez une balance.
Gâteau au beurre breton
Peu importe comment vous choisissez de faire ce gâteau, sans gluten ou non, il est délicieux. Il est beurré et même s'il a l'air dense, il conserve une légèreté.
Ingrédients
- 600 grammes de farine tout usage sans gluten
- 30 grammes de fécule de maïs
- 395 grammes de sucre
- 448 grammes de beurre salé, oui salé, mou
- 140 grammes de jaune d'œuf (7 jaunes)
- 22 grammes de rhum (2 cuillères à soupe)
- 1 jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait
Instructions
- Chauffer le four à 400 degrés F.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs dans le bol d'un mixeur.
- Ajouter le sucre et le beurre
- Ensuite, à l'aide de la spatule, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Ajouter les jaunes et le rhum. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Graissez l'intérieur d'un moule en anneau.
- Si vous utilisez un moule à charnière, saupoudrez-le de farine après le graissage
- A l'aide d'une spatule, versez la pâte dans le moule puis étalez la pâte uniformément.
- Cuire le gâteau pendant 45 minutes.
- Surveillez-le et s'il commence à dorer, réduisez rapidement le feu.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de retirer le cercle.