Gâteau aux carottes et noix de coco
Si vous cherchez une friandise pour le thé de l’après-midi ou quelque chose à faire pour une vente de gâteaux, essayez ce plateau croustillant.
Le sucre dans les carottes leur donne une saveur légèrement sucrée, mais elles peuvent aussi avoir un goût terreux ou amer.
Gâteau aux carottes et noix de coco
Si vous cherchez une friandise pour le thé de l’après-midi ou quelquechose à faire pour une vente de gâteaux, essayez ce plateau croustillant.
Ingrédients
- 250 g de beurre non salé
- 300 g de sucre muscovado léger
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 200 g de farine auto-levante
- 50 g de noix de coco râpée
- 200 g de carottes râpées
- 2 c. à café d'épices mélangées
- 85 g de noix de coco râpée
- 25 g de sucre muscovado léger
- 25 g de beurre fondu
Instructions
- Beurrer et chemiser une plaque à pâtisserie ou un petit plat à rôtir d'environ 20 x 30 cm.
- Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4.
- Faire fondre doucement le beurre dans une grande casserole.
- Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre, la vanille et les œufs.
- Battre jusqu'à consistance lisse avec une cuillère en bois.
- Incorporer la farine, la noix de coco et ¼ de cuillère à café de sel.
- Incorporer la carotte et les épices mélangées au mélange.
- Cuire 30 min.
- Pendant ce temps, mélangez uniformément 85 g de noix de coco supplémentaire avec 25 g de sucre muscovado léger et 25 g de beurre fondu.
- Lissez-le sur le gâteau, puis faites cuire pendant 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit dorée t qu'une brochette insérée en ressorte propre.
- Refroidir, puis couper en carrés.