Houmous au citron et à la coriandre
Savourez cette soupe aux légumes pour un bon repas familial léger, avec des restes pour le lendemain. Servir avec du pain ou nos moulins à vent au fromage, marmite et épinards.
Le débat sur l’origine de l’houmous est ancien, probablement aussi ancien que l’houmous lui-même. Les Grecs aiment le revendiquer comme le leur, mais les Arabes sont tout aussi catégoriques dans leurs revendications.
Houmous au citron et à la coriandre
Savourez cette soupeaux légumes pour un bon repas familial léger, avec des restes pour le lendemain. Servir avec du pain ou nos moulins à vent au fromage, marmite et épinards.
Ingrédients
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches à l'eau égouttés
- 2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
- 3 c. à soupe de yaourt grec
- 3 c. à soupe de pâte de tahini
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément
- Zeste et jus de 2 citrons
- 20 g de coriandre en paquet
Instructions
- Mettez tout sauf la coriandre dans un robot culinaire.
- Mixez jusqu'à obtenir un mélange assez lisse.
- Raclez les côtés du processeur si nécessaire.
- Assaisonnez généreusement le houmous.
- Ajoutez la coriandre.
- Mixez jusqu'à ce qu'elle soit hachée grossièrement.
- Verser dans un bol de service, arroser d'huile d'olive, puis servir.