Kanom Krok
Ces petits pains chauds sont préparés par des vendeurs ambulants partout dans ces casseroles géantes en fonte – pensez à la poêle aebeliskiver sous stéroïdes – et ils sont servis très chauds aux clients impatients qui les mettent dans leur bouche pendant que les gâteaux sont encore fumants et gluants avec crème.
Kanom Krok
Ces petits pains chauds sont préparés par des vendeurs ambulants partout dans ces casseroles géantes en fonte - pensez à la poêle aebeliskiver sous stéroïdes -et ils sont servis très chauds aux clients impatients qui les mettent dans leurs bouches pendant que les gâteaux sont encore fumants et gluants avec crème.
Ingrédients
- 3 boites de lait de coco entier (environ 5 1/4 tasses)
- 1/3 tasse de sucre, divisé
- 3 c. à soupe de tapioca ou de fécule de maïs
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 3 c. à café de riz blanc, non cuit
- 2 tasses de farine de riz
- 2 c. à café de sel
- Huile de canola pour brosser la poêle
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (facultatif)
Instructions
- Ouvrez les trois boîtes de lait de coco. Écumez la crème épaisse en haut
- Placez cette crème dans une petite casserole avec le sucre, en réservant environ 2cuillères à soupe de sucre pour plus tard.
- Porter à petite ébullition en fouettant les grumeaux. Retirer du feu une fois que la consistance est lisse et que le sucre est dissous.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe d'eau de coco restante et incorporer cela à la crème de coco.
- Broyez la noix de coco et le riz jusqu'à l'obtention d'une consistance fine, semblable à du sable. Mettre de côté.
- Chauffer le lait de coco restant à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour faire fondre les solides.
- Incorporer la noix de coco moulue et le riz, la farine de riz, le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
- Verser dans un pichet ou autre récipient avec un bec verseur
- Chauffer la poêle aebelskiver à feu moyen-élevé. Une fois chaude, badigeonnez d'un peu d'huile.
- Remplissez les tasses aux 3/4 environ avec la pâte de riz.
- Garnir chacun avec la crème de noix de coco.
- Utilisez une cuillère (idéalement, une cuillère à soupe en métal) pour retirer les gâteaux.
- Répéter avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle d'huile avant chaque fournée.
- Servez-les l'un sur l'autre pour faire un petit globe de bonté sucrée et gluante.
Notes
Vous pouvez utiliser une théière pour verser le mélange dans la poêle
Remplissez les tasses aux 3/4 environ avec la pâte de riz. Garnir chacun avec la crème de noix de coco. Si vous utilisez de la ciboulette, ajoutez-les à cette étape.