Muffins au maïs
Ces collations salées sont parfaites pour les pique-niques et les boîtes à lunch – et elles peuvent être congelées à l’avance.
Le maïs est riche en vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger vos cellules contre les dommages et à éloigner les maladies comme le cancer et les maladies cardiaques.
Le maïs jaune est une bonne source de caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont bons pour la santé des yeux et aident à prévenir les dommages du cristallin qui conduisent à la cataracte.
Muffins au maïs
Ces collations salées sont parfaites pour les pique-niques et les boîtes à lunch - et elles peuvent être congelées à l'avance.
Ingrédients
- 85 g de beurre fondu, plus un peu pour la friture
- 1 gros maïs doux, grains tranchés
- 1 petit oignon, haché finement
- ½ piment rouge, épépiné, haché finement
- 140 g de farine nature
- 140 g de polenta ou de semoule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- 50 g de cheddar fort, râpé
- 2 œufs
- 284 ml de babeurre
- 100 ml de lait
Instructions
- Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6.
- Badigeonner un moule à muffins 12 trous avec un peu de beurre fondu.
- Mettre les grains de maïs dans une casserole avec l'oignon, le piment et une noix de beurre.
- Faire frire doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Mélanger la farine, la polenta, la poudre à pâte et le cheddar avec 1 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger.
- Fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le lait, puis incorporer aux ingrédients secs avec le reste du mélange de beurre fondu et de maïs.
- Répartir entre les trous de muffins (ils seront assez pleins).
- Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Il est préférable de les manger chauds.