Muffins aux courgettes au mélangeur sans farine
La pâte pour ces muffins sains aux courgettes sans gluten se rassemble en un éclair dans votre mélangeur. Et ces délicieuses friandises sont cuites dans un mini moule à muffins, elles constituent donc une collation parfaite ou un petit-déjeuner rapide. Les pépites de chocolat sont un ajout facultatif mais excellent.
Muffins aux courgettes au mélangeur sans farine
La pâte pour ces muffins sains aux courgettes sans gluten se rassemble en un éclair dans votre mélangeur.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine (voir note)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 1 courgette moyenne, râpée (environ 1 1/2 tasse)
- 2 gros œufs
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 3 c. à soupe d'huile de canola
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de mini pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un moule à mini muffins de 24 tasses d'enduit à cuisson.
- Mélanger les flocons d'avoine dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
- Ajouter la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel; pulser une ou deux fois pour mélanger.
- Ajouter les courgettes, les œufs, la cassonade, l'huile et la vanille; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. (La pâte sera humide.)
- Incorporer les pépites de chocolat, si vous en utilisez. Remplissez les moules à muffins préparés.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 17minutes.
- Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Notes
Conseil : Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten devraient utiliser de l'avoine étiquetée « sans gluten », car l'avoine est souvent contaminée par le blé et l'orge.