Nachos végétariens aux deux fromages
Nous aimons le contraste du double fromage ici : le fromage râpé fond en une couverture pétillante sur les tortillas, tandis que la fresque queso friable recouvre les légumes d’un coup de pied salé. C’est un plat impressionnant pour les repas sur une table basse – c’est amusant de tout garder sur la plaque de cuisson et de servir de plateau partagé.
Nachos végétariens aux deux fromages
Nous aimons le contraste du double fromage ici : le fromage râpé fond en une couverture pétillante sur les tortillas, tandis que la fresque queso friable recouvre les légumes d'un coup de pied salé. C'est un plat impressionnant pour les repas sur une table basse - c'est amusant de tout garder sur la plaque de cuisson et de servir de plateau partagé.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de canola
- 1 tasse d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de courgettes hachées
- 1 tasse de grains de maïs frais
- 2 c. à soupe de piment jalapeño tranché finement
- ½ c. à café de cumin moulu
- ¼ c. à café de poudre de chili
- ¼ c. à café de sel casher
- 1 boîte de haricots noirs biologiques, rincés et égouttés
- 8 tortillas de maïs (6 pouces), coupées en quartiers
- Aérosol de cuisson
- 1/2 tasse de fromage mexicain à faible teneur en gras râpé
- ¾ tasse d'avocat pelé en dés (environ 1 petit)
- 1/2 tasse de queso fresco émietté
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 4 quartiers de lime
Instructions
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; faire sauter 30 secondes. Ajouter les courgettes et les 5 ingrédients suivants (à travers le sel); cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Ajouter les haricots ; cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Disposer les pointes de tortilla en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson. Enduire légèrement les pointes de tortilla d'un enduit à cuisson. Griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Saupoudrer uniformément le fromage mexicain râpé sur les tortillas. Griller 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Garnir les croustilles uniformément du mélange de haricots, de l'avocat, du queso fresco, de la coriandre et de la tomate. Servir avec des quartiers de lime.