Œufs à la sauce tomate avec pois chiches et épinards

Œufs à la sauce tomate avec pois chiches et épinards

Œufs à la sauce tomate avec pois chiches et épinards

Faites mijoter des œufs dans une riche sauce à la crème de tomates parsemée de pois chiches et d’épinards soyeux pour un dîner végétarien ultra-rapide. Servir avec un morceau de pain croûté pour s’imprégner de la sauce. Assurez-vous d’utiliser de la crème épaisse; une option à faible teneur en matières grasses pourrait cailler lorsqu’elle est mélangée à des tomates acides.

Œufs à la sauce tomate avec pois chiches et épinards

Œufs à la sauce tomate avec pois chiches et épinards

Faites mijoter des œufs dans une riche sauce à la crème de tomates parsemée de pois chiches et d'épinards soyeux pour un dîner végétarien ultra-rapide.
Temps de préparation 20 min
Temps total 25 min
Type de plat Recettes végétariennes
Portions 4 portions
Calories 323 kcal

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses de bébés épinards hachés environ 141 grammes
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 2 tasses de tomates concassées en conserve
  • 425 grammes de pois chiches sans sel ajouté, rincés
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1/2 c. à café de sel
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 1/2 c. à café de poivre moulu

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  • Ajouter les épinards et l'ail. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que l'ail commence à dorer, environ 2 minutes.
  • Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les tomates, les pois chiches, la crème et le sel.
  • Ajuster la chaleur pour maintenir un mijotage.
  • Casser un œuf dans un petit bol en prenant soin de ne pas casser le jaune.
  • Faites un puits dans la sauce à peu près assez grand pour contenir l'œuf et glissez-le de manière à ce que le jaune et la majeure partie du blanc soient contenus (un peu de blanc peut s'étaler).
  • Répétez l'opération avec les œufs restants, en les espaçant uniformément autour de la poêle. Saupoudrer la sauce de thym; couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes pour une cuisson moyenne.
  • Retirer du feu et saupoudrer de poivre.
Keyword Œufs à la sauce tomate

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