Poulet à la crème
Cette recette de poulet utilise de la crème épaisse pour une sauce veloutée et succulente qui est une variante de la traditionnelle. C’est une entrée élégante qui peut être servie avec un risotto au parmesan ou un accompagnement de linguine.
Poulet à la crème
Cette recette de poulet à la crème utilisede la crème épaisse pour une sauce veloutée et succulente qui est une variantede la traditionnelle. C'est une entrée élégante qui peut être servie avec unrisotto au parmesan ou un accompagnement de linguine.
Ingrédients
- 28 grammes de champignons de Paris, tiges enlevées et tranchés
- 2 C.à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 2 poitrines de poulet désossées etsans peau
- Sel et poivre au goût
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 Tasse crème lourde
- 1/2 Tasse bouillon de poulet
- 2 C.à soupe de beurre non salé
Instructions
- Dans une grande poêle, faire revenirles champignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ilssoient légèrement caramélisés. Retirer les champignons du feu et réserver dansun petit bol.
- Trancher soigneusement chaquepoitrine de poulet horizontalement, pour obtenir un total de quatre morceaux depoulet plus minces. Saler et poivrer légèrement les poitrines de poulet.
- Faites chauffer le reste de l'huiled'olive dans la même poêle et faites revenir les poitrines de poulet de chaquecôté jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (elles continueront à cuire dansla sauce à l'étape 5.). Retirer de la poêle et garder au chaud.
- Dans une poêle ajouter la crème etles 3 gousses d'ail, hachées et réduire légèrement. Ajouter le bouillon etcontinuer à réduire légèrement jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'unecuillère.
- Nicher les poitrines de poulet dansla poêle, ajouter les champignons et verser la sauce sur le dessus. Laissermijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5minutes.
- Transférer le poulet dans un plat deservice et garder au chaud.
- Agiter le beurre dans la saucerestante dans la poêle, assaisonner au goût de sel et de poivre et laisserréduire légèrement. Servir immédiatement avec un côté de linguine ou derisotto, si désiré.