Poulet Jerk grillé à la sauce Mangue-Habanero
Vous avez probablement tous les ingrédients sous la main pour faire ce mélange d’épices rapide. L’eau ou le bouillon de volaille peuvent remplacer le rhum dans la sauce à la mangue.
Poulet Jerk grillé à la sauce Mangue-Habanero
Vous avez probablement tous les ingrédients sous la main pour faire ce mélange d'épices rapide. L'eau ou le bouillon de volaille peuvent remplacer le rhum dans la sauce à la mangue.
Ingrédients
- ¼ tasse de rhum doré (comme le Bacardi)
- 1 petite mangue mûre, pelée et hachée
- ½ piment habanero, épépiné et haché
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de sel casher, divisé
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de sucre roux
- ¼ c. à café de piment rouge moulu
- ¼ c. à café de thym séché
- ¼ c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 c. à café d'huile de canola
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
- Aérosol de cuisson
Instructions
- Mélanger le rhum, la mangue et le habanero dans le bol d'un robot culinaire ; processus jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de mangue dans une petite casserole; porter à ébullition. Incorporer le vinaigre, le beurre et 1/8 cuillère à café de sel; réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à réduction à 1 tasse.
- Mélanger les 3/8 cuillères à café restantes de sel, la poudre d'ail et les 5 ingrédients suivants (à travers le piment de la Jamaïque) dans un petit bol. Frottez l'huile uniformément sur le poulet; saupoudrer uniformément du mélange d'épices.
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Disposer le poulet sur la poêle; griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer le poulet de la poêle. Laisser reposer 5 minutes. Couper dans le sens du grain en fines tranches. Servir avec une sauce à la mangue.