Poulet Piccata Rapide
Ces poitrines de poulet poêlées rapides et faciles sont garnies d’une simple sauce à la poêle à base de câpres, de beurre, et de jus de citron. C’est un plat que toute la famille va aimer!
Poulet Piccata Rapide
Ces poitrines de poulet poêlées rapides et faciles sont garnies d'une simple sauce à la poêle à base de câpres, de beurre, de vin blanc et de jus de citron.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- poivre de cayenne, ou au goût
- sel et poivre noir moulu au goût
- farine tout usage pour le dragage
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de câpres, égouttées
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- tasse d'eau
- 3 c. à soupe de beurre froid non salé, coupé en tranches de 1/4 de pouce
- 2 c. à soupe de persil italien frais, haché
Instructions
- Placer les poitrines de poulet entre 2 couches de pellicule plastique et les aplatir.
- Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir; draguer légèrement dans la farine et secouer l'excédent.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Placer le poulet dans la poêle, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté; retirer dans une assiette.
- Cuire les câpres dans l'huile réservée, en les écrasant légèrement pour libérer la saumure, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 secondes.
- Grattez les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes.
- Incorporer le jus de citron, l'eau et le beurre ; cuire et remuer continuellement pour former une sauce épaisse, environ 2 minutes. Réduire le feu à doux et mélanger le persil à la sauce.
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à2 minutes. Servir avec la sauce versée sur le dessus.