Ragoût végétalien de lentilles
Ce ragoût de lentilles végétalien réconfortant est incroyablement satisfaisant grâce aux lentilles copieuses et à la patate douce. Les poireaux apportent une note d’allium savoureuse tandis que la pâte de tomate, le miso et le cumin ajoutent une saveur audacieuse.
Ragoût végétalien de lentilles
Ce ragoût de lentilles végétalien réconfortant est incroyablement satisfaisant grâce aux lentilles copieuses et à la patate douce.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1 grosse patate douce, non pelée et coupée en morceaux
- 2 poireaux moyens, tranchés finement en demi-lunes
- 2 grosses carottes, hachées grossièrement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 1/4 c. à café de miso blanc
- 6 tasses d'eau
- 1 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes
- 1/2 c. à café de sel
- 4 tasses de légumes verts copieux hachés, comme le chou frisé ou la bette à carde
Instructions
- Chauffer1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé.
- Ajouter la patate douce; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter les poireaux et les carottes; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Incorporer l'ail, la pâte de tomate, le cumin, le miso et 1 cuillère à soupe d'huile restante.
- Cuire, en remuant jusqu'à ce que ce soit parfumé et que la pâte de tomate ait noirci.
- Ajouter l'eau, les lentilles et le sel; Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres, 25 minutes.
- Incorporer les légumes verts; couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient flétris, environ 10 minutes.