Recette de soupe Miso facile et rapide
Préparez votre propre soupe miso avec des cubes de tofu moelleux, des boucles d’algues croustillantes et des oignons nouveaux aromatiques.
Faire du bouillon dashi : Le bouillon dashi peut être préparé en faisant mijoter des morceaux d’algues kombu séchées et des champignons shiitake séchés dans de l’eau et en les égouttant. Il donne une saveur umami incroyable et riche et vaut bien l’effort. Plus traditionnellement, le bouillon japonais est fait avec du poisson – des flocons de bonite (thon fumé et séché) sont mijotés dans de l’eau avec des morceaux d’algues kombu séchées et égouttés.
Recette de soupe Miso facile et rapide
Préparez votre propre soupe miso avec des cubes de tofu moelleux, des boucles d'algues croustillantes et des oignons nouveaux aromatiques.
Ingrédients
- 5 g d'algues wakame séchées
- 1 l de dashi
- 200 g de tofu frais soyeux, ou ferme si vous préférez, coupé en cubes de 1 cm
- 2 c. à soupe de pâte de miso blanc
- 3 c. à soupe de pâte de miso rouge
- Oignon de printemps, haché finement, pour servi
Instructions
- Mettez le wakame dans un petit bol et couvrez d'eau froide, puis laissez-le pendant 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles se soient complètement développées.
- Préparez le dashi (voir l'astuce ci-dessus) ou faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Ajouter le tofu et cuire 1 min avant d'ajouter les algues.
- Réduire le feu.
- Mettez les deux types de miso dans une louche ou une passoire et plongez-le dans la casserole.
- Détachez lentement le miso avec une cuillère à l'intérieur de la louche ou de la passoire ; la pâte fondra lentement dans le dashi.
- Une fois que tout le miso est dissous dans la soupe, éteignez immédiatement le feu.
- Saupoudrer d'oignons de printemps hachés pour ajouter de la couleur et du parfum.