Recette simple des Muffins aux fruits de la forêt
Ces délices sans gluten mettent en valeur les baies fraîches mélangées, mais vous pouvez omettre les baies et utiliser la recette pour incorporer tout autre mélange sans gluten que vous aimez.
Muffins aux fruits de la forêt
Ces muffins sans gluten mettent en valeur les baies fraîches mélangées, mais vous pouvez omettre les baies et utiliser la recette pour incorporer tout autre mélange sans gluten que vous aimez.
Ingrédients
- 98 grammes de farine de riz brun(environ 3/4 tasse)
- 57 grammes de fécule de pomme de terre (environ 1/2 tasse)
- 51 grammes de farine d'avoine(environ 1/2 tasse)
- ⅓ tasse de sucre cristallisé
- ¼ tasse de cassonade tassée
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de gomme xanthane
- ½ c. à café de sel
- ½ tasse de lait écrémé à 1 %
- ¼ tasse de beurre, fondu
- 2 gros œufs
- 1 tasse de baies fraîches mélangées (comme les bleuets, les framboises et les mûres)
- Aérosol de cuisson
- 1 c. à soupe de turbinado sucre ou de sucre cristallisé
Instructions
- Préchauffer le four à 350°.
- Pesez ou versez légèrement la farine de riz brun, la fécule de pomme de terre et la farine d'avoine dans des tasses à mesurer sèches. Mélanger la farine de riz brun, la fécule de pomme de terre, la farine d'avoine, le sucre granulé et les 4 ingrédients suivants (à travers le sel) dans un bol moyen ;remuer avec un fouet. Faire un puits au centre du mélange. Mélanger le lait, le beurre et les œufs ; remuer avec un fouet. Ajouter au mélange de farine, en remuant juste jusqu'à ce qu'il soit humide. Incorporer les baies.
- Placer 12 moules à muffins en papier dans des moules à muffins ;enduire les doublures d'enduit à cuisson. Verser la pâte dans les tasses préparées et saupoudrer de turbinado sucre. Cuire au four à 350° pendant 25minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les muffins reprennent leur forme au toucher. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille ; retirer de la poêle.
Notes
Si vous prévoyez de congeler tout ou partie des muffins, laissez de côté le turbinado sucre.