Rigatoni au brocoli
Les enfants adoreront cette version plus saine du pesto et des pâtes, le brocoli augmentant leur consommation de légumes. Il ne prend que 20 minutes à faire et est faible en calories.
Les rigatoni sont parfaits pour retenir les sauces à l’intérieur et à l’extérieur et sont parfaits pour capturer toute la saveur de la sauce.
Rigatoni au brocoli
Les enfants adoreront cette version plus saine du pesto et des pâtes, le brocoli augmentant leur consommation de légumes. Il ne prend que 20 minutes à faire et est faible en calories.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
- 1 gousse d'ail, non pelée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de rigatoni
- ½ petit paquet de persil
- ½ petit paquet de basilic
- 30 g de pignons de pin grillés
- ½ citron, zesté et pressé
- 30 g de parmesan (ou une alternative végétarienne), plus un supplément pour servir
Instructions
- Chauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6.
- Mélangez le brocoli et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque à rôtir et faites rôtir au four pendant 10 à 12minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Versez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Cuire selon les instructions du paquet et égoutter.
- Versez le persil, le basilic, les pignons, le jus de citron et le parmesan dans un mixeur.
- Une fois le brocoli cuit, mettez de côté quelques-uns des plus petits morceaux.
- Pressez l'ail de sa peau, ajoutez-le au mélangeur avec le reste du brocoli, mixez en pesto et assaisonnez bien.
- Mélanger les pâtes avec le pesto.
- Ajouter les bouquets de brocoli réservés.
- Garnir d'un peu de parmesan supplémentaire, du zeste de citron et d'un bon broyage de poivre noir, si vous le souhaitez.