Riggies au poulet
Nommé d’après la forme des pâtes avec lesquelles il est fabriqué, le poulet riggies est originaire du centre de New York. La sauce à base de tomates est remplie de poivrons doux et de piments cerises forts mariés à un peu de crème pour apprivoiser son piquant.
Riggies au poulet
Nommé d'après la forme des pâtes avec lesquelles il est fabriqué, le poulet riggies est originaire du centre de New York.
Ingrédients
- 226 grammes de rigatonis de blé entier
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 453 grammes de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées
- 3/4 c. à café de sel, divisé
- 1/2 c. à café de poivre moulu, divisé
- 1 gros poivron rouge, tranché finement
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 4 c. à soupe de piments cerises forts en bocal tranchés, rincés
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
- 2 c. à café d'origan frais haché
- 793 grammes de tomates concassées sans sel ajouté
- 1/3 tasse de crème épaisse
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Cuire les rigatonis selon les instructions sur l'emballage. Drainer.
- Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Éponger le poulet et l'ajouter à la poêle en une seule couche.
- Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, de 5 à 7 minutes.
- Transférer dans une assiette et saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre.
- Ajouter le poivron et l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, de 4 à 6 minutes.
- Incorporer les piments forts, l'ail et l'origan; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel. Ajouter les tomates et le poulet et porter à ébullition.
- Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement, de 8 à 10 minutes.
- Incorporer la crème et laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter les rigatoni et le 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre.
- Mélanger pour enrober. Servir garni de persil, si désiré.