Riz aux haricots à la mexicaine
Riz mexicain aux haricots épicé et délicieux.
Le riz espagnol, également connu sous le nom de riz mexicain, est un plat d’accompagnement courant dans le nord du Mexique. Ce plat d’accompagnement toujours savoureux (et parfois épicé) est également populaire en dehors du Mexique, en particulier dans le sud-ouest des États-Unis. Les noms riz espagnol et riz mexicain impliquent le même plat, bien que cette recette ne fasse pas partie de la cuisine espagnole.
Riz aux haricots à la mexicaine
Riz mexicain aux haricots épicé et délicieux.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 petit piment poblano, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 tasse de riz basmati
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de haricots pinto, rincés et égouttés
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le piment poblano et l’ail ; faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter du riz. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit complètement enrobé d'huile, environ 2 minutes. Assaisonner de paprika, cumin, origan, sel et poivre.
- Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et les haricots pinto. Porter à ébullition ;réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 à 20 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer au moins 5minutes. Aérer avec une fourchette.
Notes
Vous pouvez utiliser un poivron vert au lieu de poblano et du bouillon de poulet au lieu de légumes, si vous préférez.