Salade de haricots blancs et de légumes
Peu coûteux. Pratique. Riche en protéines. Il contient des nutriments importants, notamment du folate, de la vitamine B1 (thiamine), du potassium, du magnésium et du fer.
Cette salade à préparer à l’avance est si satisfaisante qu’elle constitue un excellent déjeuner ou accompagnement à côté de n’importe quel plat de votre choix !
Essayez de le mélanger avec différents légumes de saison.
Salade de haricots blancs et de légumes
Cette salade de plat principal sans viande combine des haricots blancs crémeux et satisfaisants et de l'avocat.
Ingrédients
- 2 tasses de salade verte
- 3/4 tasse de légumes de votre choix, comme des concombres hachés et des tomates cerise
- 1/3 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 avocat, coupé en dés
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 c. à café de sel casher
- Poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
- Mélanger les légumes verts, les légumes, les haricots et l'avocat dans un bol moyen.
- Arroser de vinaigre et d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger pour combiner et transférer dans une grande assiette.