Salade de haricots mexicaine
Une salade de haricots et de maïs colorée, épicée et rafraîchissante. C’est une salade facile, saine et très délicieuse.
Les haricots ont plusieurs avantages pour la santé; ils sont riches en fibres et en protéines et peuvent aider à prévenir les maladies.
Salade de haricots mexicaine
Une salade de haricots et de maïs colorée, épicée et rafraîchissante.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés
- 1 boîte de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 paquet de grains de maïs surgelés
- 1 oignon rouge, haché
- ½ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 1 c. à soupe de sel
- 1 gousse d'ail écrasée
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- ½ c. à soupe de cumin moulu
- ½ c. à soupe de poivre noir moulu
- 1 trait de sauce au piment fort
- ½ c. à café de poudre de chili
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, les poivrons, le maïs surgelé et l'oignon rouge.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le jus de lime, le jus de citron, le sucre, le sel, l'ail, la coriandre, le cumin et le poivre noir. Assaisonner au goût avec de la sauce piquante et de la poudre de chili.
- Verser la vinaigrette à l'huile d'olive sur les légumes; bien mélanger. Bien refroidir et servir froid.