Salade de quinoa d’automne avec vinaigrette aux graines de pavot
Salade de patates douces rôties et choux de Bruxelles avec betteraves, canneberges séchées, quinoa, feta et vinaigrette aux graines de pavot. C’est une salade riche en vitamines que vous pouvez préparer pour votre famille et l’accompagner à vos plats.
Salade de quinoa d'automne avec vinaigrette aux graines de pavot
Salade de patates douces rôties et choux de Bruxelles avec betteraves, canneberges séchées, quinoa, feta et vinaigrette aux graines de pavot.
Ingrédients
- aérosol de cuisson antiadhésif
Salade:
- 1 patate douce moyenne, pelée et hachée
- 1/2 tasse de choux de Bruxelles tranchés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre noir moulu au goût
- 1 tasse de quinoa cuit froid
- 1 boite de betteraves tranchées
- 1/3 tasse de canneberges séchées sucrées
Vinaigrette aux graines de pavot :
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1/3 tasse de sucre blanc
- 1 c. à soupe d'oignon émincé
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de moutarde sèche
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
Instructions
- Préchauffer le four à 475 degrés F (245 degrés C). Pulvériser une plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson.
- Placer la patate douce et les choux de Bruxelles sur la plaque à pâtisserie préparée. Verser l'huile d'olive sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, 15 à 20minutes, en vérifiant toutes les 5 minutes pour s'assurer que les légumes ne sont pas trop cuits. Sortir du four et laisser refroidir 15 à 20 minutes.
- Pendant que les légumes refroidissent, mettre le quinoa dans un bol à mélanger et incorporer les betteraves et les canneberges.
- Mélanger le vinaigre, le sucre, l'oignon, les graines de pavot, le sel et la moutarde sèche dans un bol pour la vinaigrette.
- Incorporer les légumes refroidis au mélange de quinoa. Ajouter la vinaigrette et le fromage feta et mélanger délicatement. Peut être servi à température ambiante ou froid.