Salade de quinoa simple et facile pour les personnes diabétiques
L’huile aromatisée aux couleurs vives enrobe les grains de quinoa et donne à la salade une saveur de ciboulette fraîche. Réfrigérez les restes d’huile à utiliser comme vinaigrette pour arroser le poisson grillé ou les légumes d’été. Garnir de ciboulette fraîche entière, si désiré.
Salade de quinoa simple pour les personnes diabétiques
L'huile aromatisée aux couleurs vives enrobe les grains de quinoa et donne à la salade une saveur de ciboulette fraîche. Réfrigérez les restes d'huile à utiliser comme vinaigrette pour arroser le poisson grillé ou les légumes d'été. Garnir de ciboulette fraîche entière, si désiré.
Ingrédients
- 1 ½ tasse d'eau
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1 tasse de grains de maïs frais (environ 2 épis)
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ¼ tasse de persil plat frais finement haché
- 2 c. à soupe d’huile infusée à la ciboulette
- 2 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- ¼ c. à café de sel
- 1 gousse d'ail, émincée
Instructions
- Mélanger 1 1/2 tasse d'eau et le quinoa dans une casserole moyenne ; porter à ébullition.
- Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Retirer du feu ; laisser reposer 10 minutes. Aérer avec une fourchette.
- Mélanger le quinoa, le maïs, les tomates et le persil dans un bol moyen.
- Mélanger l'huile infusée à la ciboulette et le reste des ingrédients en remuant avec un fouet.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.