Salade d’épinards au poulet, avocat et fromage de chèvre
Avec un peu de planification et de préparation de repas en début de semaine, votre déjeuner de milieu de semaine peut être une dégustation fraîche et totalement rapide pour faire un lit de salade d’épinards frais garni de poitrine de poulet préparée à l’avance et d’avocat tranché, mélangé avec la combinaison de salades préférée de tout le monde, de fromage de chèvre et de maïs.
Salade d'épinards au poulet, avocat et fromage de chèvre
Avec un peu de planification et de préparation de repas en début de semaine, votre déjeuner de milieu de semaine peut être une dégustation fraîche et totalement rapide pour faire un lit de salade d'épinards frais garni de poitrine de poulet préparée à l'avance et d'avocat tranché, mélangé avec la combinaison de salades préférée de tout le monde, de fromage de chèvre et de maïs.
Ingrédients
Salade :
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 8 tasses d'épinards hachés
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 1/2 tasse de poulet cuit haché
- 1 gros avocat - pelé, dénoyauté et tranché
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
Vinaigrette :
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût
Instructions
- Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, de 3 à 5 minutes.
- Mettre les épinards dans un grand saladier ; garnir de pignons de pin, de tomates, de poulet, d'avocat, de grains de maïs et de fromage de chèvre.
- Battre le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon dans un petit bol jusqu'à consistance lisse;
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer légèrement pour enrober.