Sommets enneigés
Ces friandises au chocolat sans farine ressemblent à de minuscules montagnes enneigées. Fabriqués avec un mélange d’amandes, de noix de coco et de chocolat, ils sont sans gluten et ont une saveur riche et décadente. Prenez plaisir à préparer cette superbe recette sans gluten.
Sommets enneigés
Ces friandises au chocolat sans farine ressemblent à de minuscules montagnes enneigées. Fabriqués avec un mélange d'amandes, de noix de coco et de chocolat, ils sont sans gluten et ont une saveur riche et décadente.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse d'amandes entières grillées à sec non salées, de préférence avec la peau
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque moulu, cardamome, cannelle ou muscade
- 1/4 c. à café de sel
- 1/3 tasse de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat noir
- 3 gros blancs d'œufs légèrement battus
- 2 c. à soupe de sucre glace
Instructions
- Placer la grille au centre du four; préchauffer à 350 °F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Placer la noix de coco, les amandes, le sucre cristallisé, le cacao, le piment de la Jamaïque (ou la cardamome, la cannelle ou la muscade) et le sel dans un robot culinaire. Pulse pour broyer les noix.
- Ajouter le chocolat et pulser pour hacher.
- Ajouter graduellement les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne une fois pincée.
- Déposez environ 2 cuillères à café de pâte par biscuit sur la plaque à pâtisserie préparée.
- À l'aide de 2 doigts humidifiés, pincer la pâte sur quatre côtés pour former chacun un petit pic ou une pyramide à côtés plats.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et se décollent facilement du papier (ou du tapis), de 22 à 24 minutes.
- Transférer le moule sur une grille jusqu'à ce que les biscuits soient complètement froids, environ 30 minutes.
- Juste avant de servir, saupoudrez les biscuits de sucre glace.
Notes
Pour préparer à l'avance : Conserver hermétiquement à température ambiante jusqu'à 1 semaine. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Matériel : papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone