Soufflé au Fromage et au piment
Un soufflé au fromage n’est qu’une base épaisse de fromage, allégée et levée avec des blancs d’œufs fouettés. Cela commence par une béchamel, une sauce au lait épaissie avec de la farine et du beurre. Ensuite, nous le chargeons de cheddar, de piments finement hachés, de ciboulette et de paprika.
Soufflé au Fromage et au piment
Un soufflé au fromage n'est qu'unebase épaisse de fromage, allégée et levée avec des blancs d'œufs fouettés. Celacommence par une béchamel, une sauce au lait épaissie avec de la farine et dubeurre. Ensuite, nous le chargeons de cheddar, de piments finement hachés, deciboulette et de paprika.
Ingrédients
- 1 c. à café de mayonnaise
- 1/4 Tasse de cheddar fort grossièrement râpé
- 2 c.à soupe de beurre non salé
- 2 c.à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de cheddar doux, râpé grossièrement
- 1/2 tasse de cheddar fort, râpé grossièrement
- 1/4 tasse de poivrons finement haché
- 1/4 tasse de ciboulette émincés
- 1 c.à café de sel
- 1 c.à café de paprika fumé
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
Instructions
- Chauffer le four à 425 °F.
- Préparation du moule : À l'aide devos mains, graissez un plat à soufflé de 1 ½ pinte ou 4 grandes tasses allantau four avec la mayonnaise. Saupoudrer l'intérieur de cheddar et réserver.
- Pour le soufflé : Faire fondre lebeurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et cuire enremuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, blond clair etcommence à peine à sentir le grillé, environ 2 minutes.
- Ajouter le lait petit à petit enfouettant constamment. Porter le mélange à ébullition et cuire, en fouettantfréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe et que la sauce nappe le dos d'unecuillère, environ 5 minutes.
- Retirer du feu et ajouter lesfromages râpés, les piments, la ciboulette, le sel et le paprika fumé. Bienmélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé et que le fromage soit complètementfondu. Ajouter les jaunes et remuer vigoureusement avec une spatule encaoutchouc jusqu'à ce que les jaunes soient complètement incorporés et qu'il nereste plus de traces. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouetter lesblancs d'œufs en pics mous. Les blancs d'œufs doivent avoir l'air mousseux,aérés et opaques. Lorsque vous soulevez le fouet, une pointe doit se repliersur elle-même.
- Incorporer la pâte au fromage, puisajouter les blancs d'œufs en trois parties, en pliant délicatement les blancsdans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (quelques traînées de blancsuffisent, évitez de trop mélanger) avant d'ajouter l'ajout suivant. Verser lemélange dans le plat à soufflé préparé ou répartir entre les tasses.
- Placez le plat à soufflé ou lestasses sur une plaque de cuisson et enfournez. Après 5 minutes, baissez le fourà 400 °F et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le soufflé soit levé, doré etpris avec un léger mouvement au centre, encore 15 à 18 minutes (ou 12 à 15minutes pour les tasses). Servir de suite.