Recette simple des Soufflés au chocolat doux-amer
Ces soufflés aériens et élégants, ont obtenu la meilleure note des cuisines d’essai.N’hésitez pas d’essayer ce délicieux dessert…
La popularité des soufflés a grandi avec la gastronomie du début des années 1900 jusqu’au milieu du 20e siècle. Selon les archives du New York Public Library Menu Project, les soufflés apparaissaient fréquemment sur les menus des dîners d’occasion spéciale avec des invités d’honneur dans des endroits comme le Biltmore de New York, le Waldorf-Astoria et l’hôtel Astor.
Soufflés au chocolat doux-amer
Ces soufflés au chocolat, aériens et élégants, ont obtenu la meilleure note des cuisinesd'essai.
Ingrédients
- Aérosol de cuisson
- 2 c. à soupe de sucre cristallisé
- ¾ tasse de sucre granulé, divisé
- ½ tasse de cacao hollandais
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- ⅛ c. à café de sel
- ½ tasse de lait écrémé à 1 %
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 gros jaunes d'œufs
- 4 gros blancs d'œufs
- ⅛ c. à café de crème de tartre
- 85 grammes de chocolat mi-amer, finement haché
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à350°.
- Enduire 8 ramequins d'enduit à cuisson et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Mélanger 1/2 tasse de sucre granulé, le cacao, la farine et le sel dans une petite casserole. Ajouter graduellement le lait en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition à feu moyen ; cuire jusqu'à épaississement (environ 3 minutes), en remuant constamment. Retirer du feu ; laisser reposer 3 minutes. Incorporer graduellement la vanille et les jaunes d'œufs. Verser le mélange de chocolat dans un grand bol ; frais.
- Placer les blancs d'œufs dans un grand bol ; battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre granulé et la crème de tartre, en battant le mélange jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement un quart du mélange de blancs d'œufs au mélange de chocolat ; incorporer délicatement le reste du mélange de blancs d'œufs et le chocolat haché. Verser dans les ramequins préparés.
- Cuire au four à 350 °pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pris. Saupoudrer de sucre en poudre.