Soupe aux Champignons crémeuse
Utilisez des cèpes et des champignons sauvages pour préparer cette soupe riche et crémeuse qui constitue un souper copieux mais léger pour les nuits froides. Servir avec des croûtons si vous voulez.
Les champignons sauvages mélangés sont délicieux assaisonnés et frits dans de l’huile d’olive ou du beurre, puis empilés sur des toasts beurrés et garnis d’un œuf poché.
Soupe aux Champignons crémeuse
Utilisez des cèpes et des champignons sauvages pour préparer cette soupe riche et crémeuse qui constitue un souper copieux mais léger pour les nuits froides. Servir avec des croûtons si vous voulez.
Ingrédients
- 25 g de cèpes séchés
- 50 g de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, tranchée
- Brins de thym
- 400 g de champignons sauvages mélangés
- 850 ml de bouillon de légumes
- 200 ml pot de crème fraîche
- 4 tranches de pain blanc, environ 100g, coupées en cubes
Instructions
- Porter une bouilloire à ébullition.
- Verser l'eau sur les cèpes séchés juste pour couvrir.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole.
- Faites grésiller doucement l'oignon, l'ail et le thym pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.
- Égouttez les cèpes en réservant le jus, puis ajoutez-les à l'oignon avec le mélange de champignons des bois.
- Laisser cuire 5min jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
- Versez dessus le bouillon et les jus réservés, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min.
- Incorporer la crème fraîche, puis laisser mijoter quelques minutes de plus.
- Mélanger la soupe avec un mélangeur à main ou un mixeur, passer à travers un tamis fin, puis réserver.
- Faites chauffer le beurre restant dans une poêle.
- Faites revenir les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour servir, chauffer la soupe et faire mousser avec un mélangeur à main, si vous le souhaitez.