Soupe de chou-fleur
Une version saine d’une pomme de terre au four chargée dédiée spécialement aux personnes diabétiques, cette recette de soupe de chou-fleur crémeuse a toutes les garnitures d’une pomme de terre chargée (bacon inclus), mais pour beaucoup moins de calories et de glucides. Prête en 20 minutes rapides, cette soupe facile est idéale pour les soirs de semaine chargés ou peut être un repas préparé à l’avance pour le déjeuner ou congelé pour un repas prêt à l’emploi sur la route. Cette recette était à l’origine faite pour une portion mais peut être facilement adaptée pour servir plus.
Soupe de chou-fleur
Une version saine d'une pomme de terre au four chargée dédiée spécialement aux personnes diabétiques, cette recette de soupe crémeuse au chou-fleur a toutes les garnitures d'une pomme de terre chargée (bacon inclus), mais pour beaucoup moins de calories et de glucides.
Ingrédients
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur cuits
- 2/3 à 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- Pincée d'ail en poudre
- Pincée de poivre noir
- 28 grammes de fromage à la crème allégé
- 1/3 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 2 tranches de bacon de bœuf à faible teneur en sodium et moins gras, croustillantes et émiettées
- 1 c. à café de persil frais ciselé
- 1/4 c. à café de zeste de citron
Instructions
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, 2/3 tasse de bouillon, la poudre d'ail et le poivre.
- Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Transférer dans une petite casserole. Porter juste à ébullition à feu moyen.
- Incorporer le fromage à la crème et suffisamment du bouillon restant pour atteindre la consistance désirée; chauffer à travers.
- Pour servir, garnir la soupe de yogourt, de bacon, de persil et de zeste de citron.
Notes
Pour préparer à l'avance : Préparez jusqu'à l'étape 2, couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière et garnir de yogourt, de bacon, de persil et de zeste de citron avant de servir.