Soupe de régime aux choux

Soupe de régime aux choux

Remplie de chou, de carottes, de poivron, de tomate et de nombreux assaisonnements, cette soupe de légumes saine regorge de saveurs et est ultra-satisfaisante. Cette recette facile fait un gros lot pour les déjeuners ou les collations végétariennes toute la semaine. Si vous voulez augmenter encore plus le facteur de satisfaction, ajoutez un peu de fromage ou d’avocat.

Soupe de régime aux choux

Remplie de chou, de carottes, de poivron, de tomate et de nombreux assaisonnements, cette soupe de légumes saine regorge de saveurs et est ultra-satisfaisante.

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Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 55 min

Type de plat Soupes

Calories 133 kcal

Ingrédients

  

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 carottes moyennes, hachées
• 1 poivron rouge moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 c. à café d'assaisonnement italien
• 1/2 c. à café de poivre moulu
• 1/4 c. à café de sel
• 8 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
• 1 chou vert moyen, coupé en deux et tranché
• 1 grosse tomate, hachée

Instructions

 

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri.
• Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 6 à 8 minutes.
• Ajouter le poivron, l'ail, l'assaisonnement italien, le poivre et le sel et cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, le chou et la tomate; augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.
• Réduire le feu pour maintenir un frémissement, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes de plus.

Notes

Pour préparer à l'avance : Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Congeler jusqu'à 3 mois.

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