Soupe d’hiver copieuse aux légumes
Lorsque le temps devient froid et gris, c’est à ce moment-là que vous voulez vous blottir à l’intérieur, rester au chaud et confortable. C’est pourquoi nous avons ajouté cette recette de soupe d’hiver copieuse.
La soupe parfaite pour les nuits chaudes et douillettes – elle est végétarienne et constitue également une bonne source de calcium, d’acide folique et de vitamine C !
Soupe d'hiver copieuse aux légumes
La soupe parfaite pour les nuits chaudes et douillettes – elle est végétarienne et constitue également une bonne source de calcium, d'acide folique et de vitamine C !
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 rutabaga, pelé et coupé en morceaux
- 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
- 3 brins de thym, les feuilles retirées et grossièrement hachées
- 850 ml de bouillon de légumes
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 2 boîtes de 410g de haricots mélangés à l'eau, égouttés
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis attendrir doucement l'ail sans le colorer.
- Ajoutez le rutabaga, les carottes et les deux tiers du thym, puis versez le bouillon et le lait.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 min.
- Verser un tiers de la soupe dans un mélangeur, fouetter jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole avec les haricots.
- Vérifier l'assaisonnement, puis remettre sur le feu et réchauffer.
- Servir parsemé du thym restant et de petits pains chauds et croustillants.