Spaghetti à l’huile et à l’ail (Aglio e Olio)
Aucune recette de spaghetti aglio e olio ne se ressemble, mais celle-ci est assez fidèle à la méthode classique. La clé consiste à griller lentement les tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées dans l’huile d’olive. S’il est trop clair, vous n’obtenez pas toute la saveur et s’il est trop foncé, il devient amer. Mon conseil ? Faites-le parfaitement.
Spaghetti à l'huile et à l'ail (Aglio e Olio)
Aucune recette de spaghetti aglio e olio ne se ressemble, mais celle-ci est assez fidèle à la méthode classique. La clé consiste à griller lentement les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées dans l'huile d'olive. S'il est trop clair, vous n'obtenez pas toute la saveur et s'il est trop foncé, il devient amer. Mon conseil ? Faites-le parfaitement.
Ingrédients
- 453 grammes de spaghettis non cuits
- 6 gousses d'ail, tranchées finement
- ½ tasse d'huile d'olive
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- ¼ de persil italien frais haché
- 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, environ 12minutes. Égoutter et transférer dans un bol à pâtes.
- Mélanger l'ail et l'huile d'olive dans une poêle froide. Cuire à feu moyen pour faire griller lentement l'ail, environ 10minutes. Réduire le feu à moyen-doux lorsque l'huile d'olive commence à bouillonner. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu.
- Incorporer les flocons de piment rouge, le poivre noiret le sel aux pâtes. Verser l'huile d'olive et l'ail, et saupoudrer de persil italien et de la moitié du fromage Parmigiano-Reggiano ; remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Servir les pâtes garnies du reste du Parmigiano-Reggiano.
Notes
Ce n'est pas traditionnel, mais pour plus de richesse, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre lorsque vous mélangez avec le fromage.