Velouté de tomates aux 5 légumes
Savourez cette soupe aux légumes pour un bon repas familial léger, avec des restes pour le lendemain. Servir avec du pain ou nos moulins à vent au fromage, marmite et épinards.
Les tomates sont la principale source alimentaire de l’antioxydant lycopène, qui a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies cardiaques et de cancer.
Velouté de tomates aux 5 légumes
Savourez cette soupeaux légumes pour un bon repas familial léger, avec des restes pour le lendemain. Servir avec du pain ou nos moulins à vent au fromage, marmite et épinards.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, hachées
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 poivrons rouges, hachés
- 1 grosse patate douce, pelée et hachée
- 800 g de tomates
- 1 cube de légumes ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 1 c. à café d'origan séché
- 3 brins de romarin, feuilles cueillies et hachées
- 70 ml de crème fraîche
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à prendre un peu de couleur.
- Ajouter les carottes, l'ail, les poivrons et la patate douce.
- Cuire encore 10min en remuant souvent et en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
- Ajouter les tomates, le bouillon, les herbes et 1 litre d'eau.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Utilisez un mélangeur à main pour fouetter la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Incorporer la crème et assaisonner au goût.