Version facile des Nouilles Dan-Dan au poulet
Bienvenue dans notre version facile de ce classique de la cuisine de rue du Sichuan, avec du poulet haché au lieu de porc et des légumes frais plutôt que des conserves chinoises. Un dan-dan est le poteau, en équilibre sur l’épaule, que les vendeurs utilisent pour transporter des récipients de nouilles et de sauce.
Nouilles Dan-Dan au poulet
Bienvenue dans notre version facile de ce classique de la cuisine de rue du Sichuan, avec du poulet haché au lieu de porc et des légumes frais plutôt que des conserves chinoises. Un dan-dan est le poteau, en équilibre sur l'épaule, que les vendeurs utilisent pour transporter des récipients de nouilles et de sauce.
Ingrédients
- 227 grammes de nouilles aux œufs fraîches et fines de style chinois
- ⅔ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux à l'ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 2 c. à café de sauce chili asiatique à l'ail, et plus au goût
- 2 c. à café d'huile de piment fort, et plus au goût
- 2 c. à café d'huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe d'huile de canola ou de carthame
- ¼ tasse d'oignons verts tranchés, et plus pour la garniture
- 1 poivrons rouges, épépinés et coupés en lamelles
- 225 grammes de pois mangetout, parés
- ½ tasse d'arachides grillées salées hachées
Instructions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles, mélanger pour séparer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 5 à 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Pendant ce temps, bien mélanger le gingembre, l'ail, la fécule de maïs, la sauce soja et le poulet dans un bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble le bouillon, le beurre d'arachide, le vinaigre, la sauce chili à l'ail, l'huile de chili et l'huile de sésame.
- Chauffer une grande poêle à frire (non antiadhésive) à feu vif et incorporer l'huile de canola. Ajouter les oignons verts et le mélange de poulet, en remuant pour briser la viande, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et ne soit plus rose, de 4 à 5minutes. Ajouter les poivrons et remuer pendant 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon de poulet ; remuer jusqu'à ce que légèrement épaissi, 2 minutes.
- Ajouter les pois mange-tout et les nouilles à la poêle. Avec des pinces, mélanger jusqu'à ce que les pois mange-tout soient d'un vert plus vif et que les nouilles soient bien combinées et chauffées, 1 à 2 minutes. Ajouter 1/4 tasse d'arachides et mélanger. Garnir de plus d'oignons verts et d'arachides restantes, et servir avec plus de sauce chili à l'ail et d'huile de chili.
Notes
Recherchez des nouilles aux œufs de style chinois fraîches ou séchées dans les supermarchés bien approvisionnés ou les marchés asiatiques.