Go Back
Poulet Piccata Rapide

Poulet Piccata Rapide

Ces poitrines de poulet poêlées rapides et faciles sont garnies d'une simple sauce à la poêle à base de câpres, de beurre, de vin blanc et de jus de citron.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Portions 4 Portions
Calories 321 kcal

Ingrédients
  

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • poivre de cayenne, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • farine tout usage pour le dragage
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de câpres, égouttées
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de beurre froid non salé, coupé en tranches de 1/4 de pouce
  • 2 c. à soupe de persil italien frais, haché

Instructions
 

  • Placer les poitrines de poulet entre 2 couches de pellicule plastique et les aplatir.
  • Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir; draguer légèrement dans la farine et secouer l'excédent.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Placer le poulet dans la poêle, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 minutes de chaque côté; retirer dans une assiette.
  • Cuire les câpres dans l'huile réservée, en les écrasant légèrement pour libérer la saumure, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 secondes.
  • Grattez les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes.
  • Incorporer le jus de citron, l'eau et le beurre ; cuire et remuer continuellement pour former une sauce épaisse, environ 2 minutes. Réduire le feu à doux et mélanger le persil à la sauce.
  • Remettre les poitrines de poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à2 minutes. Servir avec la sauce versée sur le dessus.
Keyword Poulet Piccata