Quiche aux épinards et aux champignons
Cette recette de quiche végétarienne saine est aussi simple que possible. C'est une quiche sans la croûte difficile! Il est rempli de champignons sauvages sucrés et de fromage Gruyère salé.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 226 grammes de champignons sauvages mélangés frais tranchés tels que cremini, shiitake, champignons de Paris et/ou pleurotes
- 1 1/2 tasse d'oignon doux tranché finement
- 141 grammes d'épinards frais (environ 8 tasses), hachés grossièrement
- 6 gros œufs
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais, et plus pour la garniture
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre moulu
- 1 1/2 tasse de gruyère râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Enduire un moule à tarte avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; remuer pour enrober la poêle.
- Ajouter les champignons; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Ajouter l'oignon et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et tendres.
- Ajouter les épinards; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Retirer du feu.
- Fouetter les œufs, le lait, le moitié-moitié, la moutarde, le thym, le sel et le poivre dans un bol moyen.
- Incorporer le mélange de champignons et le fromage.
- Verser dans le moule à tarte préparé.
- Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris et doré, environ 30 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes; tranche. Garnir de thym et servir.