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Boulettes de poulet piccata

Boulettes de poulet piccata

Ces boulettes de poulet piccata sont la solution parfaite, qu'elles soient servies seules ou avec une sauce comme marinara ou buffalo ! Servir sur des nouilles au beurre si vous le souhaitez, ou y mettre des cure-dents pour les apéritifs.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Recettes de cuisine
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 tasse de chapelure sèche
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/8 c. à café de poivre
  • 453 grammes de poulet haché
  • 2 c. à soupe d'huile de canola, divisée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 pot de câpres, égouttées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Fromage parmesan râpé et quartiers de citron

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Ajouter le poulet ;mélanger légèrement mais soigneusement. Avec les mains mouillées, façonner en 1po. des balles.
  • Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Boulettes de viande brunes en lots ; égoutter. Retirer et garder au chaud. Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajouter l’ail ;cuire 1 min.
  • Ajouter le bouillon à la poêle ; augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire 1 minute, en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle. Ajouter les câpres et le jus de citron ; porter à ébullition. Ajouter les boulettes de viande. Baisser la température ; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu ; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saupoudrer de parmesan et servir avec des quartiers de citron.
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