Croziflette savoyarde facile au reblochon
Equipment
Ingrédients
400 g Crozets blé ou sarrasin
200 g Lardons fumés
1 Oignon gros 
20 cl Crème liquide
10 cl Crème fraîche épaisse
450 g Reblochon
20 g Beurre
Poivre noir moulu
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les crozets jusqu’à une texture al dente (12 à 15 minutes selon la marque). Égouttez soigneusement.
- Émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen-doux jusqu’à caramélisation.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer sans les brûler.
- Versez la crème liquide et la crème fraîche, poivrez et laissez réduire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de crozets puis une couche de sauce. Répétez l’opération.
- Coupez le reblochon en deux dans la longueur et déposez-le sur le dessus, croûte vers le haut.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Nutrition
Recette de croziflette
Un plat savoyard qui respire la montagne et le réconfort. La croziflette est une version gratinée, idéale quand il fait froid.
Les crozets sont de petites pâtes carrées, au blé ou au sarrasin. Leur texture tient bien en gratin et absorbe une crème nappante.
Dans cet article, vous trouverez une préparation simple avec des étapes claires, accessible même si vous débutez en cuisine. La promesse : des instructions pas à pas pour réussir un al dente parfait et un fromage gratiné sans dessécher.
Considérez ce plat comme une alternative gourmande à la tartiflette : base de pâtes plutôt que pommes de terre, mais tout aussi généreuse.
Format du post : liste d’ingrédients, matériel, puis pas-à-pas de cuisson et assemblage. En service, c’est un plat unique parfait pour un repas du soir en hiver, accompagné d’une salade fraîche.
Points clés
- Plat montagnard réconfortant pour la saison Janvier.
- Les crozets offrent une texture idéale pour gratiner.
- Préparation simple et accessible, même pour un débutant.
- Vous apprendrez à choisir les ingrédients et réussir la crème nappante.
- Format pratique : ingrédients, matériel, puis étapes claires.
Ingrédients et matériel pour une croziflette facile au reblochon
Avant de commencer, rassemblez tout pour gagner du temps en cuisine.
Ingrédients indispensables :
- crozets : apportent la mâche et tiennent au gratin.
- lardons : donnent le goût salé et fumé.
- oignons : caramélisent et ajoutent du sucré.
- crème : assure l’onctuosité (crème liquide pour napper, crème fraîche pour la rondeur).
- reblochon : le fromage qui fond et dore pour une belle croûte.
Privilégiez des crozets au sarrasin si vous voulez une saveur plus rustique, sinon optez pour le blé pour un goût plus neutre.
Matériel utile : une grande casserole pour l’eau bouillante, une poêle pour saisir les lardons et les oignons, un plat gratin beurré et une cuillère pour répartir la sauce.
Conseils pratiques : sortez le reblochon à l’avance, salez peu (les lardons et le fromage sont déjà salés) et beurrez le plat pour éviter que ça attache.
« Astuce : remplacez une partie des lardons par plus d’oignons pour une version plus douce. »
Etapes de préparation et cuisson
Mise en route : Mettez une grande marmite d’eau à bouillir pour la cuisson des crozets. Visez une texture al dente : le temps varie selon la marque (environ 10 à 20 minutes), la cuisson continue au gratin.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le faire revenir au beurre à feu doux jusqu’à caramélisation.
Faites dorer les lardons sans les brûler. Réunissez l’oignon, les lardons et la crème puis laissez réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Égouttez les pâtes avec soin et préchauffez le four à 200°C pour que le plat parte en cuisson immédiatement.
Montage : alternez une couche de crozets et une couche du mélange crème/lardons/oignon. Répétez pour une répartition homogène des saveurs.
Posez le reblochon sur le dessus (couper en deux dans la longueur si vous le souhaitez) et enfournez 15 à 20 minutes. Sortez le gratin dès que le fromage est bien doré et laissez reposer un court moment avant de servir.
Astuces, variantes et accompagnements pour un plat gratiné encore plus gourmand
Variantes pratiques
Pour gagner du temps, utilisez un Cookeo pour cuire les pâtes et compenser la cuisson. Le Thermomix permet d’enchaîner cuisson et mélange sans bimble. L’airfryer est idéal pour dorer rapidement de petites portions.
Versions sans charcuterie
Remplacez une partie des lardons par du jambon pour une saveur plus douce. Pour une option végétarienne, misez sur des oignons bien caramélisés et des champignons sautés, puis procédez au montage identique.
Accompagnements et menu d’hiver
Servez une salade verte simple ou des endives pour couper le gras et apporter du croquant. En entrée, une soupe de légumes (poireaux, courge, carottes) crée un menu d’hiver complet et équilibré.
« Plus ou moins de crème et une réduction plus longue permettent d’ajuster la gourmandise sans compliquer la préparation. »
- Conseil service : portions généreuses, plat à partager ou mini-plats individuels selon vos invités.
- Répartissez mieux le reblochon pour un gratin uniforme.
Conclusion
En résumé, suivez ces repères simples pour un plat gratiné qui plaît à tous. Faites cuire les crozets juste al dente, assemblez la garniture oignons/lardons avec une crème bien réduite, puis enfournez jusqu’à une belle coloration.
Deux gestes changent tout : la caramélisation des oignons et la réduction de la crème. Ils garantissent une sauce qui enrobe vraiment les pâtes et un goût concentré.
Repère de cuisson final : four à 200°C et vigilance entre 15 et 20 minutes selon votre plat et votre four.
Servez avec une salade ou des endives bien fraîches pour équilibrer. Consultez notre site pour d’autres idées et savoir plus sur les variations hivernales. Retrouvez aussi d’autres astuces sur le même site.
FAQ
Quels crozets choisir pour une bonne préparation ?
Privilégie des crozets au sarrasin ou au blé de qualité. Les crozets artisanaux tiennent mieux la cuisson et offrent une texture ferme. Évite les pâtes trop fines qui se défont à l’ébullition.
Combien de temps faut-il cuire les crozets dans l’eau bouillante ?
Fais cuire 12 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pour obtenir un résultat al dente. Goûte en fin de cuisson pour ajuster selon ta préférence.
Peut-on préparer la poêlée à l’avance ?
Oui. Tu peux faire revenir l’oignon au beurre et dorer les lardons puis les mélanger à la crème. Garde au frais et assemble dans le plat au moment de passer au four.
Quelle température pour gratiner au four et combien de minutes ?
Préchauffe le four à 200°C. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et dore. Surveille la surface pour éviter un brunissement excessif.
Peut-on remplacer les lardons par du jambon ou une option végétarienne ?
Oui. Utilise des dés de jambon pour une version plus douce, ou remplace par des champignons et tofu fumé pour une alternative végétarienne. Ajuste l’assaisonnement et le temps de cuisson.
Faut-il égoutter complètement les crozets avant d’assembler le gratin ?
Égoutte bien pour éviter un plat trop liquide, mais réserve un peu d’eau de cuisson si tu veux lier la crème. Une petite quantité aide à homogénéiser le mélange sans le rendre mou.
Peut-on cuire la préparation au Cookeo, Thermomix ou airfryer ?
Tu peux adapter : le Cookeo et le Thermomix cuisent rapidement les pâtes et la garniture, tandis que l’airfryer est pratique pour dorer le fromage. Respecte les temps et réduis les liquides selon l’appareil.
Quelles accompagnements conviennent le mieux pour servir ce plat gratiné ?
Une salade verte croquante, des endives braisées ou une soupe chaude accompagnent bien ce plat riche. Choisis des assiettes légères pour équilibrer le repas.
