🥧 Pâte Brisée au Thermomix (Inratable)
Cette pâte brisée au Thermomix est une base incontournable pour réussir toutes vos tartes et quiches, sucrées comme salées. Rapide à préparer, elle offre une texture croustillante et fondante grâce à un mixage court et des ingrédients bien froids. Facile, économique et sans additifs, elle garantit un résultat professionnel même pour les débutants.
Equipment
Thermomix
Film alimentaire
Rouleau à pâtisserie
Moule Ă tarte
Fourchette
Ingrédients
250 g Farine T55
125 g Beurre froid oupé en dés
1 Ĺ’uf
30 g Eau très froide
1 pincée Sel
Instructions
- Mettre la farine, le beurre froid et le sel dans le bol du Thermomix.
- Mixer 15 secondes / vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf et l’eau froide.
- Mixer 15 secondes / vitesse 4 jusqu’à formation d’une pâte homogène.
- Sortir la pâte du bol, former une boule sans la pétrir.
- Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné (3–4 mm d’épaisseur).
- Foncer le moule, piquer le fond Ă la fourchette.
- Utiliser directement ou précuire selon la recette.
🔥 Cuisson (si nécessaire)
Cuisson Ă blanc :
- Four préchauffé à 180°C
- 15 minutes avec billes de cuisson
Avec garniture :
- Selon la recette (quiche, tarte sucrée, etc.)
Notes
Tous les ingrédients doivent être bien froids pour une texture croustillante.
Ne pas trop mixer pour éviter une pâte élastique.
Pour une tarte sucrée, ajouter 2 c. à soupe de sucre.
Pour une version salée, parfumer avec thym, cumin ou herbes de Provence.
🔄 Variantes
Sans beurre : remplacer par 100 g d’huile végétale
Vegan : beurre végétal + eau
Sans gluten : farine de riz ou mélange sans gluten
🥶 Conservation
Réfrigérateur : 2 à 3 jours
Congélateur : jusqu’à 2 mois (crue, bien filmée)
Nutrition
Calories: 230kcal
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