Bagels New-Yorkais Authentiques
Découvrez l'histoire et la recette authentique des bagels new-yorkais. Un pain rond à la texture unique, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfait pour des garnitures salées ou sucrées.
Equipment
- Grand bol de mélange
- Cuillère en bois ou spatule
- - Plan de travail fariné
- Casserole pour l’ébullition
- Plaque de cuisson
- Four
Ingrédients
- 500 g de farine de blé forte
- 10 g de levure fraîche
- 1 c. à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe de miel
Instructions
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
- Ajouter l’eau tiède et le miel, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Diviser la pâte en portions et former des anneaux.
- Faire bouillir les bagels quelques secondes pour créer leur texture unique.
- Cuire au four chaud jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Notes
La qualité de la farine et de l’eau est essentielle pour un goût authentique.
Ne surchargez pas les bagels de garniture pour préserver leur texture.