Bar au Four en Papillote
Un délicieux bar cuit en papillote pour une cuisson douce et savoureuse, préservant tous les arômes et nutriments du poisson.
Equipment
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Plat allant au four
- Ciseaux de cuisine
- Thermomètre de cuisson
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 1 bar frais de 800g à 1kg
- 4 feuilles de papier sulfurisé
- 2 citrons
- 4 brins de thym frais
- 4 C. à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer
- Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer le bar : rincer à l'eau froide, écailler, éviscérer et sécher avec du papier absorbant.
- Assaisonner : saler, poivrer et ajouter les brins de thym et les rondelles de citron à l'intérieur du poisson.
- Préparer la papillote : disposer le poisson au centre d'une feuille de papier sulfurisé et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Fermer hermétiquement la papillote en repliant soigneusement les bords.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
- Vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 62-65°C.
- Servir chaud avec des légumes ou un accompagnement de votre choix.
Notes
- Pour une papillote bien fermée, utilisez un pli en forme de demi-lune.
- Ajoutez un filet de vin blanc pour plus de saveur.
- Accompagnez avec du riz parfumé ou une salade verte.
