Biscuits sablés à la confiture
Les biscuits sablés à la confiture sont un trésor de la pâtisserie française. Fondants, croustillants et fruités, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Equipment
- 1 grand bol à mélanger (inox ou céramique)
- 1 fouet ou batteur électrique
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Des emporte-pièces (rond, cœur ou autre forme)
- 1 plaque de cuisson antiadhésive
- Du papier sulfurisé
- 1 spatule ou couteau à bout rond (pour étaler la confiture)
- 1 grille de refroidissement (optionnel mais recommandé)
- Souhaites-tu aussi une versio
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine de blé ou farine sans gluten
- 150 g de beurre doux à température ambiante ou margarine végétale
- 100 g de sucre glace ou sucre de coco
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de confiture de votre choix fraise, framboise, abricot, myrtille…
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les jaunes d’œufs et la vanille. Formez une boule. Filmez et placez au frais pendant 30 minutes.
Étaler et découper
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Découpez à l’emporte-pièce (la moitié avec un petit trou au centre si vous voulez un effet “sandwich”).
Cuisson
- Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
Garnir et assembler
- Étalez une fine couche de confiture sur un biscuit entier. Couvrez avec un biscuit ajouré. Appuyez délicatement pour souder. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
Utilisez une confiture artisanale pour un goût plus raffiné.
🔁 Variantes
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten. Au chocolat : Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré. Aromatisé : Ajoutez de la cannelle, du romarin ou de la lavande à la pâte. Avec fruits frais : Garnissez avec une compote ou confiture maison de saison. ❄️ Conservation
À température ambiante : 5 à 7 jours dans une boîte hermétique. Congélation : Jusqu’à 2 mois sans garniture. Séparez les biscuits avec du papier sulfurisé.
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten. Au chocolat : Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré. Aromatisé : Ajoutez de la cannelle, du romarin ou de la lavande à la pâte. Avec fruits frais : Garnissez avec une compote ou confiture maison de saison. ❄️ Conservation
À température ambiante : 5 à 7 jours dans une boîte hermétique. Congélation : Jusqu’à 2 mois sans garniture. Séparez les biscuits avec du papier sulfurisé.